La familia presenta
Director Culinario
Job Description
Habilidades clave
- Alta experiencia culinaria profesional
- Liderazgo de equipos grandes
- Creatividad e innovación gastronómica
- Gestión de costos y administración
- Conocimiento de normas sanitarias (HACCP u otras)
- Capacidad de trabajo bajo presión
- Visión estratégica del negocio
Formación común
- Licenciatura en Gastronomía o Artes Culinarias
- Experiencia como Chef Ejecutivo (generalmente requisito previo)
- Certificaciones en administración de alimentos o seguridad alimentaria
Responsabilidades principales
- Diseñar y desarrollar menús y conceptos gastronómicos
- Dirigir equipos de chefs ejecutivos y personal de cocina
- Establecer estándares de calidad, presentación y sabor
- Supervisar la operación de múltiples cocinas o unidades
- Controlar costos de alimentos (food cost) y optimización de insumos