CUISINIER - Hôtel Marineau Mattawin (Mauricie)

CUISINIER(ÈRE)

Préparer les ingrédients avant le service (laver, couper, éplucher, portionner); préparer les sauces, soupes, marinades, desserts et garnitures; éviter le gaspillage en utilisant correctement les denrées; participer à la rotation des stocks (principe du « premier entré, premier sorti »); cuisiner les plats selon les recettes de l'établissement; adapter les cuissons selon les demandes des clients (cuisson des viandes, allergies, restrictions alimentaires); dresser les assiettes de façon appétissante, selon le modèle de l'établissement; assurer la rapidité et la constance du service, surtout aux heures de pointe; respecter les normes de la MAPAQ en matière de salubrité alimentaire; maintenir la propreté du poste de travail tout au long du service; appliquer les règles de santé et sécurité au travail (manipulation des couteaux, chaleur, produits chimiques); nettoyer les équipements lors de la fermeture; travailler en équipe avec les serveurs, plongeurs et ges...