Cocinero-Nuevo Proyecto Intursa

Nos encontramos en la búsqueda de la posición Cocinero para el Restaurante Melt frente a nuestra unidad de negocio THE WESTIN LIMA HOTEL & CONVENTION CENTER , este puesto cuenta con las siguientes funciones:

Responsabilidades

• Preparar el mise en place para las distintas estaciones del restaurante.
• Elaborar salsas, guarniciones y alimentos de acuerdo con los procedimientos y estándares establecidos.
• Realizar emplatado de postres de carta y vitrina.
• Recibir, verificar, limpiar y distribuir la mercadería.
• Verificar la limpieza de las cámaras frías y almacén de cocina.
• Realizar inventario de insumos del área de cocina y registro del movimiento de stock en el archivo de mermas y porcionamiento.
• Recepcionar y porcionar las carnes de acuerdo con las recetas definidas.
• Empacar y almacenar las carnes al vacío e indicar la fecha de elaboración; revisando las fechas de vencim...