Chef Ejecutivo Martínez Buenos Aires

Nos encontramos en la búsqueda de un Chef Ejecutivo para sanatorio privado.

Principales Responsabilidades

• Reportar presentismo del grupo.
• Coordinar y controlar la producción diaria, así como sus adelantos (raciones producidas, temperaturas, procesos) en ambos turnos.
• Verificar el menú ofrecido al cliente y proponer mejoras.
• Desarrollar nuevas recetas.
• Controlar temperaturas, gramajes, recetas, sabores y terminación final de las recetas.
• Controlar la aplicación de las normas BPM en todos los procesos.
• Capacitar a los cocineros en la preparación, cocción, emplatado y presentación final de las recetas.
• Controlar la higiene del área productiva.
• Reportar desviaciones y aplicar medidas disciplinarias.

Requisitos

• Cualificado gastronómico, chef/cocinero competente (excluyente) con al menos 3 años de experiencia en la posición y 5 años de experiencia en el rubro gastron...