Aiatente de Panaderia (Colonia del Valle)

ASISTENTE DE PANADERO

Apoyo a la panadería en la elaboración de productos de panificación, conocimientos en panadería salada, dulce y panadería artesanal, elaboración de baguettes, bagels, panes de caja, hogazas rústicas, conchas, pan de temporada, etc. Preparación de masas desde su pesado, amasado, boleado y formado.

Conocimiento básicos de: tipos de masa, tiempos de fermentación, tiempos de horneado, laminado, masa madre. Experiencia en manejo de equipos de panadería, elaboración de masas dulces (ej. danés), control de producciones en congelación, control de insumos para sus preparaciones.

HABILIDADES Y COMPETENCIAS

• Seguimiento de recetas, desarrollo de nuevos productos.
• Limpieza de sus áreas y herramientas de trabajo, inventarios de materia prima, rebanado de piezas de pan.

HERRAMIENTAS/TIPO DE BIENES QUE MANEJA

• Horno, cámara de fermentación, amasadora, batidora, básculas, rebanadora, cámara de refrigera...